El consumo de carne vacuna en Argentina continúa mostrando signos de retroceso y alcanzó durante mayo uno de los niveles más bajos de las últimas décadas. De acuerdo con un informe elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en apenas 47,5 kilos anuales por habitante.

La cifra representa una caída del 6,1% respecto al mismo período del año pasado, equivalente a 3,1 kilos menos por persona, y constituye el nivel más bajo registrado en los últimos 20 años.

Desde la entidad señalaron que la disminución del poder de compra de los salarios y el encarecimiento relativo de la carne vacuna frente a otras alternativas alimenticias fueron factores determinantes en la caída del consumo.

Durante los primeros cinco meses de 2026, el consumo interno alcanzó las 855.750 toneladas res con hueso, lo que representó una baja del 11,1% respecto al mismo período de 2025.

Bajaron algunos precios, pero no alcanzó

Pese a la retracción del consumo, CICCRA destacó que durante mayo se registró una leve disminución en los precios de varios cortes vacunos.

El asado mostró una baja promedio del 1,6%, ubicándose en $17.237 por kilo. También descendieron los valores del cuadril, la nalga, la carne picada común y la paleta.

Sin embargo, estas reducciones no fueron suficientes para revertir la caída de la demanda, en un contexto económico donde muchas familias priorizan otros gastos o sustituyen la carne vacuna por productos más económicos.

Menor actividad en frigoríficos

La industria frigorífica también reflejó esta situación. Entre enero y mayo se produjeron 1,168 millones de toneladas de carne vacuna, un 7,3% menos que en igual período del año anterior.

Además, la faena de ganado vacuno cayó 9,8%, alcanzando el nivel más bajo de la última década. Según CICCRA, la menor disponibilidad de hacienda y la reducción del stock ganadero continúan condicionando la actividad del sector.

Exportaciones en crecimiento

Mientras el mercado interno se debilita, las exportaciones continúan creciendo. En los primeros cinco meses del año se exportaron más de 312 mil toneladas, un 5,1% más que en 2025.

Estados Unidos fue el principal impulsor de este crecimiento tras la ampliación del cupo libre de aranceles para la carne argentina. En abril, las ventas hacia ese país prácticamente triplicaron los volúmenes registrados un año atrás.

China continúa siendo el principal destino de la carne argentina, aunque durante los últimos meses redujo significativamente sus compras.

El informe refleja un escenario complejo para el mercado interno, donde la caída del consumo marca un cambio de hábitos alimentarios y evidencia las dificultades económicas que atraviesan los hogares argentinos.